Terveellisempi juustokakku

Tavoittelin tämän kakun kanssa terveellisemmän aamiaiskakun ideaa eli ilman liivatetta valmistuvaa proteiinipitoista herkkua, jota voisi vetää vaikka aamiaisella. Tämän kakun voi helposti tehdä vegaanisena. Vegaaneille seesaminsiemenistä valmistettu halva tuo tärkeitä ravintoaineita, mutta sen makuun tottumaton saattaa kaivata muutamia maistelukertoja. Tämä herkku sopii hyvin, vaikka ystävänpäivän brunssille kuplivan samppanjan pariksi. 

Terveellisempi juustokakku

Pohja:

noin 3 1/2 dl valmista mysliä (tai omatekoista kaurahiutaleista, leseistä, kuivatuista papaijoista ja ananaksesta)

noin 1 dl kookosöljyä

kanelia

ripaus hyvää suolaa

Painele massa leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle. Itselläni vuoan halkaisija 24 cm.

Täyte:

600 g Philadelphia -tuorejuustoa tai Tofuttia (maustamaton soijalevite)

100 g halvaa

2 1/2 prk mangososetta (Piltti)

yhden pienen sitruunan mehu

2-3 rkl agavesiirappia

Sauvasekoita kaikki tasaiseksi

Pinnalle runsaasti kuivattuja inkamarjoja, tyrniä, puutarhavadelmia ja granaattiomenan siemeniä makua ja vitamiineja tuomaan. Laita pariksi tunniksi jääkaappiin, jossa kakku hyytyy viilentyessään sopivaksi.