Maapähkinävoikeksit

250 g maapähkinävoita

2 dl sokeria

1 1/2 dl fariinisokeria

100 g voita / margariinia

2 keskikokoista munaa

2 1/4 -2 1/2  dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 maustemitallinen inkivääriä

Vatkaa voit ja sokerit kuohkeaksi sähkövatkaimella. Kannattaa nostaa maapähkinävoi ja voi noin tuntia ennen huoneenlämpöön, jotta ne vatkautuvat paremmin. Lisää munat vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne seokseen. Sekoita tasaiseksi. Hätäisemmät voivat valmistaa keksit sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Lopputuloksessa ei liene juurikaan eroa. Painele suuriksi kekseiksi pellille ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. 

Nautiskele heti paiston jälkeen ihanan pehmeistä ja täyteläisistä maapähkinäherkuista.

•